Rouladen waren aus, so wurde es eine gefüllte Schweinelende. Dazu Rotkraut und Klöße - ein Sonntagsklassiker
Die Zutaten:
1 große Schweinelende
350 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
3 Esslöffel Hartweizengrieß
5 Esslöffel Salzgemüse (KLICK)
1 Esslöffel scharzer Senf
1 Zwiebel (gewürfelt, angebraten)
1 Zwieben geviertelt
2 Karotten
2 Esslöffel Tomatenmark
schwarzer Pfeffer
400 ml Wasser
200 ml Sahne (32 %)
Das Hackfleisch mit den zwei Eiern dem Hartweizengrieß, drei Esslöffel Salzgemüse, dem Senf und den angebratenen Zwiebeln gut vermengen, etwas gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Lende putzen und der Länge nach eine Tasche schneiden.
Die Hackmasse in die Lende füllen und mit Faden/Netz/Rouladenklammern/Nadeln fixieren.
In einer für den Backofen geeigneten Pfanne rundum scharf anbraten, dann die geviertelte Zwiebel und die grob gehackte Karotte, das restlichen Salzgemüse und das Tomatenmark zugeben, auch kurz anbraten und etwas Pfeffer zugeben.
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Mit dem Wasser auffüllen und ab in den Ofen, bei 160° ca. 70 - 80 Minuten.
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Nachdem das Fleisch weich und gar ist, dieses aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen. Die Sahne in die Soße geben und (wer mag) einen Schuss guten Cognac. Dann das Ganze fein pürieren, ggf. mit etwas Wasser oder Sahne oder Milch korrigieren.
Dazu die Knödel und das Rotkraut servieren. Guten Appetit!
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P.S.: Ich habe das Fleisch in Bio-Qualität gekauft und nicht bereut.
Die Zutaten:
1 große Schweinelende
350 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
3 Esslöffel Hartweizengrieß
5 Esslöffel Salzgemüse (KLICK)
1 Esslöffel scharzer Senf
1 Zwiebel (gewürfelt, angebraten)
1 Zwieben geviertelt
2 Karotten
2 Esslöffel Tomatenmark
schwarzer Pfeffer
400 ml Wasser
200 ml Sahne (32 %)
Das Hackfleisch mit den zwei Eiern dem Hartweizengrieß, drei Esslöffel Salzgemüse, dem Senf und den angebratenen Zwiebeln gut vermengen, etwas gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Lende putzen und der Länge nach eine Tasche schneiden.
Die Hackmasse in die Lende füllen und mit Faden/Netz/Rouladenklammern/Nadeln fixieren.
In einer für den Backofen geeigneten Pfanne rundum scharf anbraten, dann die geviertelte Zwiebel und die grob gehackte Karotte, das restlichen Salzgemüse und das Tomatenmark zugeben, auch kurz anbraten und etwas Pfeffer zugeben.
Nachdem das Fleisch weich und gar ist, dieses aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen. Die Sahne in die Soße geben und (wer mag) einen Schuss guten Cognac. Dann das Ganze fein pürieren, ggf. mit etwas Wasser oder Sahne oder Milch korrigieren.
Dazu die Knödel und das Rotkraut servieren. Guten Appetit!
